Crème brûlée - Słownik Kulinarny

Crème brûlée

Crème brûlée (z francuskiego przypalony krem) – to rodzaj chłodzonego kremu, przyrządzonego z jaj, śmietany, wanilii i cukru, podawanego w kokilkach. Na wierzchu kremu znajduje się cieniutka, gorąca warstwa skarmelizowanego cukru. W tym deserze bardzo ważny jest efekt zestawienia smaku chłodnego kremu i gorącego, skarmelizowanego cukru (efekt uzyskuje się poprzez opalenie specjalnym palnikiem wierzchu kremu, na który nałożona została warstwa cukru).