Chancaca - Słownik Kulinarny

Chancaca

Chancaca jest to najczystsza postać cukru. Popularna jest nie tylko w Ameryce Południowej, ale też w Indiach i Pakistanie, gdzie występuję pod inną nazwą - panela. Cukier ten zachowuje wszystkie witaminy i minerały, które występują w trzcinie cukrowej, ponieważ nie jest wysoko przetwarzany, nie poddaje się go odwirowywaniu ani oczyszczaniu. Chancacę używa się do ciepłych i zimnych napojów, sosów oraz ciastek.