Carpaccio - Słownik Kulinarny

Carpaccio

tradycyjne danie kuchni włoskiej, przygotowywane z surowego mięsa (wołowina, cielęcina) lub ryb (łosoś, tuńczyk). Carpaccio to bardzo cieniutko pokrojone plasterki, polane oliwą lub octem, które serwuje się jako przystawkę.