Brokuły - Słownik Kulinarny

Brokuły

roślina spokrewniona z kapustą i kalafiorem. Głowy kwiatowe należy spożywać zanim małe zielone pączki rozkwitną w żółte kwiatki. Są bogate w sulforafan. Można spożywać je gotowane, duszone lub na surowo. Nadają się do zup jarzynowych, warzyw duszonych oraz jako przystawka warzywna.