Brokuł - Słownik Kulinarny

Brokuł

roślina z rodziny kapustowatych bardzo podobno do kalafiora. Róża brokuła ma najczęśniej kolor zielony, ale można spotkać również zabarwione na fioletowo. Zawiera bardzo dużo witaminy C, a także fosfór, wapń, magnez i żelazo. Ponadto brokuly zawierają związek zapobiegający powstawaniu nowotworów — sulforafan.