Brisee - Słownik Kulinarny

Brisee

Brisee jest to stosowane w kuchni francuskiej kruche ciasto. Bardzo proste w wykonaniu, stanowi połączenie maki, masła i wody oraz odrobiny soli do smaku. Na stolnicy należy wysypać mąkę, dodać do niej masło pokrojone w kostkę i powoli dodawać wody, cały czas ugniatając masę aż do wyrobienia ciasta. Gotowe ciasto należy owinąć folią aluminiową i wstawić do lodówki dla schłodzenia.