Bakłażan - Słownik Kulinarny

Bakłażan

inaczej oberżyna; jest jednoroczną rośliną dorastającą do 0,5 - 1,5 m wysokości o fioletowych lub niebieskich kwiatach. Owoce oberżyny spożywa się gotowane, smażone, nadziewane, można je również dodawać do potraw typu curry. Po obraniu bakłażana dobrze jest posypać go solą lub skropić sokiem z cytryny, a następnie opłukać - pozbawia się go wtedy ewentualnego gorzkiego smaku.