Składniki:
- średnia cukinia
- 4 jajka
- 3 łyżki tartego parmezanu
- 5 łyżek oliwy
- 1/4 czerwonej papryki
- szczypta suszonego oregano
- sól
- pieprz
Dodatkowo:
- 20 dag gotowanej szynki
- duży pomidor
- łyżka masła
Przygotowanie:
- Cukinię umyj, osusz, odetnij końce, pokrój w półplasterki. Podsmaż na 2 łyżkach oliwy z oregano. Paprykę oczyść, pokrój w małą kostkę. Szynkę pokrój w kostkę.
- Jajka ubij z solą, pieprzem, parmezanem, dodaj cukinię. Na średniej patelni rozgrzej pozostałą oliwę, wlej masę z cukinią. Smaż kilka minut, aż masa się lekko zetnie. Następnie posyp papryką i dopiecz pod rozgrzanym grillem w piekarniku. Podawaj z szynką podsmażoną na oliwie i podduszoną z pomidorem.
