Koktajl z arbuza
- 300 g miąższu dojrzałego arbuza
- 2 łyżeczki cukru
- łyżka soku z cytryny
- 50 ml słodkiej wódki cytrynowej
- 20 ml campari
Arbuz schłodzić w lodówce. Starannie oczyścić z pestek i pokroić w kostkę. Skropić sokiem z cytryny i posypać cukrem. Delikatnie wymieszać i ponownie wstawić do lodówki na godzinę. Dodać wódkę oraz campari i zmiksować. Koktajl podawać w kieliszkach, mocno schłodzony.
Ogórkowy koktajl z melonem
dla 4-6 osób
- 1 melon miodowy
- 2 ogórki
- 6 listków mięty
- 1 łyżeczka cukru
- 40 ml likieru Passoa
- do dekoracji: świeża mięta
Zmiksować oczyszczone z pestek melon i ogórki. Miętę rozgnieść z cukrem, rozcieńczyć odrobiną wody, przecedzić. Otrzymany płyn dodać do melona i ogórków, dokładnie wymieszać. Na końcu dodać likier i rozkruszony lód. Delikatnie wymieszać i przelać do kieliszków. Udekorować świeżą miętą.
Kostki z sera owczego i rabarbaru
dla 4-6 osób
- ciasto francuskie
- 150 g bryndzy owczej
- 100 g tartego parmezanu,
- łyżka musztardy
- 50 ml gęstej śmietany
- 750 g rabarbaru (podzielić na dwie porcje)
- łyżka posiekanej szalotki, sól, pieprz
do dekoracji: kapary
Szalotkę podsmażyć w oliwie z oliwek. Dodać połowę rabarbaru pokrojonego w drobniutką kostkę i dusić ok. 10 minut. Dodać musztardę i pozostawić do wystudzenia. Bryndzę połączyć z parmezanem i ubitą śmietaną. Przyprawić i wymieszać, aż do otrzymania kremowej masy. Podłużną formę wyłożyć ciastem francuskim i piec na złoto przez 40 min w 180 st. C. Po wystudzeniu posmarować pastą z rabarbaru i przykryć masą serową. Ozdobić rabarbarem pokrojonym w słupki i lekko podduszonym. Schłodzić. Kroić na kwadraty, udekorować kaparami.
Radicchio z sałatką
z krewetek dla 4-6 osób
- 18 liści sałaty radicchio (lub czerwonej cykorii)
- ząbek czosnku, 150 g pieczarek
- 1 łyżka natki pietruszki, 2 łyżki oliwy z oliwek
- 200 g gotowanych krewetek
- 10 posiekanych zielonych oliwek
- sól, pieprz do smaku
na majonez: 1 żółtko, 1 łyżeczka musztardy
- sok z jednej cytryny
- 150 ml oleju słonecznikowego
- 1 łyżka jogurtu, 1 łyżeczka koniaku
do dekoracji: szczypiorek, kapary
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
Czosnek przesmażyć z dwiema łyżkami oliwy. Na oliwę wrzucić drobno pokrojone pieczarki, pietruszkę; poddusić, wystudzić. Połączyć z ugotowanymi krewetkami, oliwkami i majonezem, który ucieramy na puszysty sos. Sałatkę układać na liściach radicchio. Posypać natką pietruszki, szczypiorkiem i kaparami. Wstawić do lodówki.
