Rydze często używane są do marynowania, ponieważ właśnie wtedy najpełniej da się odczuć pełnię ich smaku, jednak świetnie smakują też w wersji duszonej czy smażonej. Rydze cenione są nie tylko ze względu na wyjątkowy smak, ale też dość rzadkie występowanie - można je spotkać tylko w bardzo piaszczystych lasach. Zobacz, co możesz z nich zrobić.
Spis treści:
Rydze w śmietanie z patelni
Sos śmietanowy jest świetnym dodatkiem do mięs, dań z ziemniaków, makaronu czy ryżu. Z dodatkiem świeżo zebranych grzybów tworzy pyszną jesienną potrawę, która rozgrzewa żołądek, serce i dusze. Rydze w śmietanie mają łagodny, lekko maślany smak, ale możesz je uzupełnić ostrymi przyprawami, np. curry czy pieprzem cayenne.
Składniki:
- 300 g rydzów,
- duża cebula,
- pęczek natki pietruszki,
- 2 ząbki czosnku,
- olej do smażenia,
- sól,
- pieprz,
- suszony tymianek,
- gęsta, kwaśna śmietana.
Sposób przygotowania:
- Na patelni rozgrzej olej i podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę. Kiedy się zeszkli, dodaj umyte i pokrojone rydze.
- Regularnie mieszając, smaż około 10 minut. Dopraw solą, pieprzem i tymiankiem, a także posiekanym czosnkiem.
- Śmietanę zahartuj wrzątkiem, a następnie dodaj do patelni i energicznie wymieszaj, aby wszystkie składniki dobrze się połączyły.
- Całość udekoruj natką pietruszki. Podawaj z makaronem, ryżem lub pieczonymi ziemniakami.
fot. Co zrobić z rydzów: sos śmietanowy z rydzów/Adobe Stock, elena_hramowa
Co zrobić z rydzów? Przepis na rydze marynowane
Rydze marynowane to idealna przekąska, którą możesz zamknąć w słoikach i wykorzystywać przez całą jesień i zimę. Będą doskonałym dodatkiem do jesiennego obiadu, przekąską imprezową, a nawet dodatkiem do bogatych kanapek i tostów.
Składniki:
- kapelusze rydzów (najlepiej młodych),
- sól,
- masło.
Sposób przygotowania:
- W dużym garnku zagotuj wodę, posól i przez chwilkę obgotuj kapelusze rydzów - wystarczy dosłownie 5 minut. Odcedź.
- Ułóż na ręczniku papierowym albo ściereczce do odsączenia.
- W garnku sklaruj masło: roztop na wolnym ogniu, zbierz z powierzchni pianę.
- W czystych, wyparzonych i osuszonych słoikach układaj warstwę rydzów i zalewaj je sklarowanym masłem.
- Słoiki zakręcaj - pamiętaj o tym, że zakrętki też powinny być wyparzone.
- Pasteryzuj przez 45 minut.
fot. Rydze marynowane/Adobe Stock, annaileish
Aksamitna zupa-krem z rydzów
Zupy-krem są doskonałym pomysłem na rozgrzewający, a jednocześnie lekki posiłek. Świetnie smakują z chrupiącą grzanką i kleksem kwaśnej śmietany. Do przygotowania zupy rydzowej wykorzystaj grzyby w całości - nie musisz ich kroić, dzięki temu wydobędziesz z nich jeszcze więcej smaku i aromatu.
Składniki:
- 300 g ziemniaków,
- 600 g rydzów,
- duża cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- mała żółta papryka,
- 700 ml bulionu warzywnego,
- 50 ml śmietany,
- sól i pieprz,
- 2 łyżeczki słodkiej papryki mielonej,
- łyżeczka kurkumy,
- szczypta cynamonu.
Sposób przygotowania:
- Ziemniaki oraz cebulę obierz, pokrój w kostkę. Paprykę umyj i również pokrój w cząstki. Czosnek posiekaj lub przeciśnij przez praskę.
- W garnku z grubym dnem rozgrzej olej lub masło, a następnie podsmaż na nim cebulę. Kiedy się zeszkli, dodaj grzyby.
- Cały czas mieszając, podsmażaj, aż grzyby lekko się zrumienią. Dodaj czosnek oraz paprykę. Smaż jeszcze 2-3 minuty, a następnie całość zalej bulionem.
- Dodaj ziemniaki i gotuj wszystko ok. 15 minut. Kiedy ziemniaki zmiękną, zdejmij zupę z ognia.
- Kiedy lekko przestygnie, zblenduj całość na gładki płyn i ponownie postaw na małym ogniu.
- Dodaj śmietanę oraz przyprawy. Gotuj jeszcze kilka minut.
fot. Co zrobić z rydzów: zupa-krem/Adobe Stock, Angel Simon
Treść artykułu została pierwotnie opublikowana 14.10.2019.
Zobacz także inne przepisy na rydze:
Rydze po cygańsku - pyszne rydze na zimę w słoiku
