Bitki wołowe na 3 sposoby. Przepis na bitki w sosie własnym, musztardowym i grzybowym

fot. Adobe Stock, fkruger

Bitki wołowe przygotowywane z udźca, łopatki lub ligawy to doskonały pomysł na sycący obiad dla całej rodziny. Mięso delikatnie rozbite tłuczkiem, podczas duszenia w sosie rozpada się i wręcz rozpływa się w ustach. Bitki wołowe doprawiaj zielem angielskim i liściem laurowym. Do sosu możesz dodać również kilka suszonych grzybów lub odrobinę musztardy. Duszona wołowina doskonale komponuje się z ziemniakami i klasycznymi surówkami. 

Spis treści:

1. Bitki wołowe w sosie własnym
2. Bitki wołowe w sosie grzybowym
3. Bitki wołowe w sosie musztardowym

Przepis na bitki wołowe w sosie własnym

Bitki wołowe w sosie własnym to chyba jedno z najpopularniejszych dań kuchni polskiej. Właściwie ta potrawa nie musi być przygotowana z wołowiny - jeśli wolisz, na bitki wybierz mięso wieprzowe.

Składniki:

• 700 g mięsa wołowego,
• 1 cebula,
• 1 ząbek czosnku,
• 1 łyżeczka mąki pszennej,
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej,
• 3 łyżki oleju roślinnego,
• 3 listki laurowe,
• 5 ziarenek ziela angielskiego,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Mięso wołowe pokrój na plastry o grubości 1,5 cm i delikatnie rozbij tłuczkiem. Dopraw zmielonym pieprzem i solą. 
2. Na głębokiej patelni rozgrzej odrobinę oleju i podsmaż pokrojoną w grube piórka cebulę.
3. Odsuń cebulę na bok i podsmaż mięso - po 2-3 minuty z każdej strony.
4. Dodaj czosnek, liście laurowe, ziele angielskie i zalej mięso wodą tak, aby było całe równo przykryte. 
5. Dopraw bitki wołowe solą i pieprzem.
6. Duś pod przykryciem przez około 2,5 godziny (do miękkości). W razie potrzeby uzupełnij wodę.
7. Do sosu dodaj obie mąki i zagotuj całość.
8. Bitki wołowe w sosie własnym podawaj z puree ziemniaczanym i surówką z kiszonej kapusty.

fot. Bitki wołowe w sosie własnym/Adobe Stock, valentinamaslova

Przepis na bitki wołowe w sosie grzybowym

Mięso wołowe lubi towarzystwo grzybów. Najlepiej użyć grzybów leśnych, ale równie dobrze sprawdzą się np. pieczarki lub boczniaki.

Składniki:

• 700 g mięsa wołowego (najlepiej udziec wołowy),
• 2 średnie cebule,
• 1 marchewka,
• garść suszonych grzybów,
• 3 łyżki oleju roślinnego,
• 3 liście laurowe,
• 1 łyżeczka mąki pszennej,
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej,
• 4 ziarenka ziela angielskiego,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Mięso z udźca wołowego pokrój na cieńsze plastry i delikatnie rozbij za pomocą tłuczka.
2. Dopraw świeżo zmielonym pieprzem i solą.
3. Obsmaż na rozgrzanej patelni z dodatkiem oleju i przełóż do rondla.
4. Na patelni przesmaż cebulę pokrojoną w piórka i dodaj do mięsa razem z suszonymi grzybami, pokrojoną w grube plastry marchewką i przyprawami.
5. Duś przez około 2,5 godziny. 
6. Do sosu dodaj obie mąki i zagotuj.
7. Bitki wołowe w sosie grzybowym podawaj z kluskami śląskimi i buraczkami na ciepło.

Przepis na bitki wołowe w sosie musztardowym

Sos musztardowy to kolejny idealny dodatek do bitek wołowych. Najlepiej sprawdzi się musztarda sarepska, ale możesz też wybrać inny rodzaj.

Składniki:

• 500 g wołowiny,
• 2 średnie cebule,
• 3 łyżki musztardy sarepskiej,
• 1 łyżeczka mąki pszennej,
• 100 ml śmietany 30%,
• 3 łyżki oleju,
• 3 liście laurowe,
• 1 łyżeczka mąki pszennej,
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej,
• 4 ziarenka ziela angielskiego,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Mięso wołowe pokrój na cieńsze plastry i obtocz mąką.
2. Rozgrzej olej na głębokiej patelni i obsmaż mięso po 2 minuty z każdej strony.  
3. Posiekaj cebulę, dodaj do mięsa i smaż jeszcze chwilę.
4. Mięso zalej wrzątkiem, dodaj wszystkie przyprawy, dopraw solą i pieprzem i gotuj przez około 2 godziny.  
5. Po tym czasie dodaj musztardę i gotuj kolejne 30 minut.
6. Stopniowo dodawaj śmietanę, ciągle mieszając. 
7. Bitki wołowe w sosie musztardowym podawaj z ogórkiem kiszonym i kaszą gryczaną.

Treść artykułu została pierwotnie opublikowana 24.06.2020

Więcej przepisów na wołowinę:

Rumsztyk wołowy to idealny obiad dla całej rodziny. Prosty przepis

Rumsztyk to kotlet z mięsa mielonego, który najczęściej podaje się ze smażoną cebulką. Dodaj do niego pieczone ziemniaki oraz pyszną surówkę.

Pręga wołowa pieczona w rękawie. Przepis na prosty i smaczny obiad

Pręga wołowa to dosyć trudne mięso, ale odpowiednio przygotowana jest naprawdę przepyszna. Podaj do niej świeżą surówkę oraz pieczone ziemniaki.

Czulent z wołowiną i fasolą. Zobacz przepis na tradycyjne żydowskie danie

Czulent to danie, które gotuje się bardzo długo – nawet 12 godzin! Tradycyjnie podawało się je podczas szabasu.

Wołowina po seczuańsku - przepis video

Aromatyczny i kolorowy obiad: wypróbuj wołowinę po syczuańsku!

Papryka nadziewana mieloną wołowiną - przepis, składniki i przygotowanie

Doskonała ze świeżym, chrupiącym chlebem lub makaronem.

Zupa gulaszowa - duś wołowinę z pieczarkami i cebulą przez 1,5 h

Zupa gulaszowa łączy w sobie wyrazisty smak wołowiny i aromat papryki. Gotuj ją na wolnym ogniu przez 1,5 godziny, aby rozpływała się w ustach.

Gulasz wołowy zapiekany z ziemniakami

Wymaga trochę zachodu, ale odwdzięcza się wspaniałym smakiem i wyglądem.

Wołowina w sosie z wina i ziół - przepis składniki i przygotowanie

Idealna na świąteczny obiad!

Wołowina w sosie - przepis składniki i przygotowanie

Niezwykle aromatyczne danie!