Przepis Magdy Gessler: gęś pieczona

Wypróbuj przepis Magdy Gessler na aromatyczną gęś z sałatką fasolowo-kapuścianą!

Weronika Kwaśniak
DRUKUJ PRZEPIS
Przepis Magdy Gessler: gęś pieczona Zdjęcia, stylizacja i potrawy: Artur Rogalski, Ewa Gmiter-Rogalska, Anna Borowska/licencja
Liczba porcji: 8
Poziom trudności: średni
Składniki:

Do gęsi:

  • 1 gęś zatorska około 5 kg
  • sól i pieprz
  • majeranek

Na sałatkę:

  • 1 kg ziemniaków ugotowanych w mundurkach
  • 1 kg kapusty kiszonej (z Charsznicy)
  • 2 duże białe cebule
  • 2 szklanki ugotowanej fasoli (korczyńskiej)
  • dużo białego pieprzu
Przygotowanie:

Zobacz przepis Magdy Gessler na gęś pieczoną!

  1. Gęś natrzyj solą, pieprzem i majerankiem (od zewnątrz i od środka).
  2. Ułóż gęś w brytfance i włóż do mocno rozgrzanego piekarnika (około 240°C) na 35 minut.
  3. Po tym czasie obniż temperaturę do 180°C i piecz przez około 3 godziny.
  4. Polewaj często sosem, który powstaje w trakcie pieczenia.
  5. Po tym czasie wyłącz piekarnik, ale gęś zostaw w środku.
  6. Podbierz jednak chochelką około ½ litra płynnego smalcu z brytfanny.
  7. W czasie pieczenia zrób sałatkę: ziemniaki obierz, a następnie pokrój w kostkę.
  8. Kapustę posiekaj, podobnie jak białą cebulę.
  9. Wymieszaj ziemniaki, cebulę, kapustę oraz fasolę.
  10. Dodaj sporo pieprzu i zalej gorącym tłuszczem z gęsi tak obficie, żeby aż ociekała.
  11. Podawaj gęś obłożoną sałatką na półmisku.

Więcej przepisów Magdy Gessler w książce "Smaczna Polska" (premiera 9 XI 2013)

Zobacz inne przepisy na dania z gęsiny:

DRUKUJ PRZEPIS
SKOMENTUJ
KOMENTARZE (13)
/tydzień temu
Przepis jest logiczny i wierzę, że gęś będzie smakowita. Nie wyobrażam sobie, jak można piec drób nie polewając go w trakcie pieczenia. Jeśli tego nie zrobimy- będziemy mieć wiór. Sałatka solidna- na zimne dni. Trzeba mieć dobre serce, żeby dobrze gotować. :) Polecam do zastanowienia dla totalnych krytyków.
/11 miesięcy temu
Ha ha nie można nic pisać o tych czarnych ziarnach co się miele i dodaje razem z solą bo nie przyjmuje komentarza.
/11 miesięcy temu
No ja się ha ha ha. Przepis powala. To dzieci wiedzą, że trzeba posolić i wywalić.
POKAŻ KOMENTARZE (10)