Jakie są zwyczaje związane z winami ryżowymi
Skład wina zgodnie z tradycją powinna mieć każda chińska rodzina. Należy go założyć w dniu urodzin córki i pozostawić nienaruszonym do dnia jej ślubu. Zgromadzony trunek powinien zagościć na weselnych stołach i cieszyć wszystkich gości. A jak należy je serwować? Przed lub w trakcie posiłku należy podać ciepłe wino w małych filiżankach. Chińskie wino nie tylko się pije – używa się go także jako dodatek do potraw, by nadać im niezwykłego aromatu i subtelnego smaku.
Co trzeba wiedzieć o chińskim winie
Jeśli chcesz skosztować najlepszego wina chińskiego powinieneś udać się do Shxaoxhing we wschodnich Chinach. Zwracaj uwagę na nazwy win: huangjiu – wino ze zwykłego ryżu, choujiu – z ryżu kleistego, jiuniang – wino, w którym pływają ziarenka kleistego ryżu. Ciekawym przykładem wina jest Mijiu - często jest stosowane jako przyprawa, a jeśli ma niską zawartość alkoholu – częstuje się nim dzieci. Wino to smakiem przypomina japońską sake.
Wódka, likiery i piwo
Mao tai to popularna chińska wódka o zawartości alkoholu wahającej się od 40 do 60%, jej podstawą jest proso i sorgo. Wódka ta pochodzi od białego trunku – likieru baijiu i może zachwycać różnymi aromatami: sosu sojowego, ryżu, miodu. Tsing Tao to z kolei słabe chińskie piwo produkowane z domieszką ryżu. Ma jasną barwę i ostry smak.
Polecamy: Wino ryżowe
Domowe nalewki
Zakorzenione w tradycji myśli chińskiej przekonanie o niesamowitych właściwościach krwi i jadu gadów ma swoje odzwierciedlenie w produkcji domowych nalewek. Azjaci wierzą, że „wężowe wódki” mają moc uzdrawiania. Dlatego też chętnie je produkują.
Szczególne zainteresowanie budzą serca wężów – oczyszczony narząd zalewa się wysokoprocentowym alkoholem ryżowym i czeka, aż narząd sfermentuje.
Czekać trzeba kilkadziesiąt dni, jednak im dłużej trwa fermentacja tym trunek jest… droższy i zacniejszy.
Czytaj także: Biała wódka Maotai i inne likiery Baijiu
