Na sklepowych półkach znajdziemy też mleko pasteryzowane i UHT. Poddano je działaniu wysokiej temperatury, co niszczy bakterie i pozwala przedłużyć trwałość produktu. Mleko pasteryzowane ogrzewa się do 75 stopni przez 15 minut, a mleko UHT (sterylizowane) – poddaje się działaniu temperatury nie mniejszej niż 132 stopni przez sekundę.
Dostępne jest także mleko pasteryzowane homogenizowane, w którym rozdrobniono większe kuleczki tłuszczowe tak, aby śmietanka nie gromadziła się na wierzchu w czasie przechowywania. Innym rodzajem jest mleko acidofilne (ukwaszone). Po pasteryzacji dodaje się do niego pożyteczne bakterie lactobacillus acidophilus. Podnosi to wartość odżywczą produktu, poprawia przyswajanie wapnia i witamin.
PASTERYZOWANE
Zalety:Nie zawiera szkodliwych bakterii, zachowuje świeżość do 12 godzin.
Wady: Ma mniej witamin, gorszy smak i zapach niż mleko prosto od krowy.
Zalety: Można je przechowywać w temp. pokojowej nawet trzy miesiące.
Wady: Ma mniej witamin i wapnia od świeżego mleka.
FILTROWANE
Zalety: Zachowuje naturalny smak i zapach oraz witaminy z grupy B.
Wady: Trzeba przechowywać w lodówce nie dłużej niż dwa dni.
HOMOGENIZOWANE
Zalety: W czasie gotowania na powierzchni nie powstają kożuchy.
Wady: Ma gorszy smak i zapach niż mleko prosto od krowy.
ACIDOFILNE
Zalety: Ma mniej laktozy niż świeże. Nie powoduje problemów trawiennych.
Wady: Trzeba przechowywać w lodówce nie dłużej niż 4–5 dni.
