Różne rodzaje mleka

Poznaj wady i zalety dostępnych w sklepie rodzajów mleka.

kobieta, mleko

W sklepach czeka nas coraz większa ilośc różnych mlek. Czas poznać je bliżej. Mleko,filtrowane, zostało poddane tzw. mikrofiltracji. Przepuszczono je przez bardzo cieniutkie filtry, które zatrzymują bakterie i zanieczyszczenia. Dzięki temu nie zawiera szkodliwych drobnoustojów i dłużej zachowuje świeżość. Co więcej, jego wartość odżywcza (zawartość witamin i wapnia) oraz smak i zapach są podobne do świeżego mleka.

Na sklepowych półkach znajdziemy też mleko pasteryzowane i UHT. Poddano je działaniu wysokiej temperatury, co niszczy bakterie i pozwala przedłużyć trwałość produktu. Mleko pasteryzowane ogrzewa się do 75 stopni przez 15 minut, a mleko UHT (sterylizowane) – poddaje się działaniu temperatury nie mniejszej niż 132 stopni przez sekundę.

Dostępne jest także mleko pasteryzowane homogenizowane, w którym rozdrobniono większe kuleczki tłuszczowe tak, aby śmietanka nie gromadziła się na wierzchu w czasie przechowywania. Innym rodzajem jest mleko acidofilne (ukwaszone). Po pasteryzacji dodaje się do niego pożyteczne bakterie lactobacillus acidophilus. Podnosi to wartość odżywczą produktu, poprawia przyswajanie wapnia i witamin.

PASTERYZOWANE
Zalety:Nie zawiera szkodliwych bakterii, zachowuje świeżość do 12 godzin.
Wady: Ma mniej witamin, gorszy smak i zapach niż mleko prosto od krowy.

UHT
Zalety: Można je przechowywać w temp. pokojowej nawet trzy miesiące.
Wady: Ma mniej witamin i wapnia od świeżego mleka.

FILTROWANE
Zalety: Zachowuje naturalny smak i zapach oraz witaminy z grupy B.
Wady: Trzeba przechowywać w lodówce nie dłużej niż dwa dni.

HOMOGENIZOWANE
Zalety: W czasie gotowania na powierzchni nie powstają kożuchy.
Wady: Ma gorszy smak i zapach niż mleko prosto od krowy.

ACIDOFILNE
Zalety: Ma mniej laktozy niż świeże. Nie powoduje problemów trawiennych.
Wady: Trzeba przechowywać w lodówce nie dłużej niż 4–5 dni.

Agnieszka Leciejewska / Przyjaciółka
Oceń artykuł 18 głosów
Wyślij znajomym Wyślij znajomym
Drukuj Drukuj
Wypowiedz się!
Nick:
Opinia:
Raport specjalny
Kalkulator BMI
Waga Wzrost
Oblicz