Składniki:
- 60 dag filetu z piersi indyka
- opakowanie rukoli (10 dag)
- 10 dag topionego kremowego ementalera
- sok z cytryny
- zioła prowansalskie
- sól, pieprz
Dodatki:
- 2 łyżki oliwy
- 3–4 łyżki kremówki
- 1/3 szklanki bulionu z oliwy z oliwek z ziołami
Przygotowanie:
- Filet z piersi indyka opłucz, osusz, przekrój w poprzek włókien na 4 plastry. Delikatnie rozbij na cienkie i jak największe płaty. Skrop sokiem z cytryny, oprósz ziołami prowansalskimi, solą i pieprzem. Odstaw do lodówki.
- Podgrzej kremówkę, włóż topiony ementaler i ogrzewaj, aż się rozpuści. Rukolę opłucz, osącz. Najdłuższe listki odłóż do dekoracji. Resztę wrzuć do sosu, wymieszaj. Ogrzewaj na małym ogniu pod przykryciem 3–4 minuty. Odstaw do ostudzenia.
- Na płaty mięsa nałóż nadzienie i uformuj mieszki. Zwiąż je grubą bawełnianą nicią.
- Rozgrzej oliwę. Obsmaż mieszki na złoty kolor ze wszystkich stron. Podlej bulionem i duś na wolnym ogniu pod przykryciem 10–15 minut. Usuń nici i zwiąż mieszki odłożonymi listkami rukoli.
