Przepisy na dania z rukolą

fot. Fotolia

Rukola to krewniaczka rzodkiewki, gorczycy i rukwi wodnej. Ma pikantny smak będący mieszanką aromatów pieprzu, orzechów i chrzanu. Przechowujemy ją w lodówce w perforowanej torebce foliowej. Przedtem korzonki należy owinąć wilgotnym ręcznikiem kuchennym. W ten sposób można ją przechowywać 3–4 dni.

Dwa proste przepisy na wykorzystanie rukoli:

1. Pesto z rukoli:

15 dag liści rukoli, po 5 dag orzechów nerkowca i piniowych, 10 dag startego parmezanu (lub innego twardego sera), 8 łyżek oliwy z oliwek zmiksuj na pastę.

Krem z rukoli i ziemniaków:

Z włoszczyzny, kilku ziaren ziela angielskiego i pieprzu, listka laurowego, szczypty soli i litra wody ugotuj wywar. Osobno ugotuj w mundurkach 3/4 kg ziemniaków, przestudź, obierz i włóż do wywaru. Dodaj 15 dag listków rukoli, zmiksuj. Do zupy wlej 1/4 szklanki kremówki, podgrzej, ale nie gotuj. Dopraw. Posyp startym serem.