Tajska zupa z dynią - pokrój w kostkę warzywa i zalej bulionem

Składniki:

• kilogram dyni pokrojonej w kostkę,
• 2 średnie ziemniaki pokrojone w kostkę,
• czerwona papryka pieczona w piekarniku,
• 4 ząbki czosnku,
• pół papryczki chili,
• 3 cm kawałek imbiru pokrojony w kostkę,
• 2 łyżki oleju,
• 2 łyżeczki curry,
• pół litra bulionu warzywnego,
• puszka mleka kokosowego,
• limonka,
• 2 czerwone cebule zmiksowane,
• sól,
• pieprz,
• cukier.

Przygotowanie:

1. Do zmiksowanej wcześniej cebuli dodaj czosnek, imbir oraz papryczkę chili.
2. Wszystko dokładnie wymieszaj i zmiel na gładką papkę.
3. Do garnka wlej olej i przesmaż mieszankę z cebulą.
4. Dopraw curry i dodaj ziemniaki i dynię.
5. Zalej bulionem i mlekiem kokosowym. Dokładnie wymieszaj i gotuj zupę przez 20 minut.
6. Na koniec dodaj pokrojoną papryczkę i startą skórkę z limonki. Wyciśnij także sok.
7. Dopraw zupę solą, cukrem i pieprzem. Udekoruj listkami bazylii.