Meksykańska zupa z dyni - przepis

fot. www.beatapolatynska.pl/licencja

Składniki:

• 40 dag cebuli
• 20 dag bekonu
• 2 łyżki oleju
• 1 kg dyni
• pół szklanki soku pomarańczowego
• 2 szklanki bulionu drobiowego
• 2 łyżeczki kurkumy
• sól, pieprz
• papryczka chili
• szklanka śmietany kremówki
• świeże liście kolendry

Sposób wykonania:

1. Cebulę obrać, pokroić w kostkę. Zeszklić na rozgrzanym oleju.  Dodać pokrojony w drobną kostkę bekon, podsmażyć.
2. Dynię obrać, usunąć pestki, miąższ pokroić w małe kawałki. Dodać do cebuli z bekonem i dusić około 5 minut.  Zalać bulionem i sokiem pomarańczowym, zagotować. Doprawić kurkumą, solą i pieprzem. Dusić pod przykryciem ok. 30 minut. Zmiksować.

1. Papryczkę chili przekroić na pół, usunąć pestki, miąższ pokroić w cienkie paseczki lub drobną kostkę. Dodać do zupy razem ze śmietaną. Gotować jeszcze 5 minut.
2. Przed podaniem posypać  listkami kolendry i ewentualnie ostrą papryką w proszku.

Smaczne i szybkie zupy - forum >>