Pomidory sparz, obierz, pokrój na kawałki. Włóż do garnka, podlej winem, dodaj posiekaną dymkę i kostkę bulionową. Gotuj ok. 5 minut. Ostudź i zmiksuj. Żelatynę rozpuść w kilku łyżkach wrzątku, wymieszaj z musem pomidorowym. Dopraw czosnkiem, sokiem z cytryny, sosem sojowym i tabasco, solą i pieprzem oraz szczyptą cukru. Wymieszaj z posiekanymi ziołami i pokrojoną w kostkę szynką.
Formę keksową wyłóż folią spożywczą. Wlej mus pomidorowy, chłodź kilka godzin. Przed podaniem wyłóż terrinę na talerz, usuń ostrożnie folię. Posyp posiekanym szczypiorem z dymki i udekoruj cząstkami pomidorków koktajlowych. Podawaj pokrojoną w plastry.
