Barszcz czerwony należy bez wątpienia do klasyki polskiej kuchni - nie może go zabraknąć na wigilijnym stole, ale jest chętnie przyrządzany przez cały rok. Można go serwować z uszkami, małymi pierożkami, pasztecikami lub krokietem.
Składniki:
- 1,5 litra bulionu warzywnego,
- pęczek włoszczyzny,
- 2 ząbki czosnku,
- 3-4 suszone grzybki,
- łyżka majeranku,
- 3 goździki,
- kilogram buraków okrągłych lub długich,
- jabłko,
- opieczona cebula,
- cukier,
- pieprz,
- sól,
- 2 łyżki octu.
Przygotowanie:
- Ugotuj bulion warzywny na włoszczyźnie przez około 4 godziny na wolnym ogniu.
- Przygotuj buraki i zawiń je osobno w folię aluminiową. Piecz je przez godzinę w piekarniku nastawionym na 200 stopni Celsjusza.
- Wystudź buraki i dokładnie obierz ze skórki. Pokrój je w plasterki.
- Do gorącego bulionu wrzuć pokrojone buraki.
- Dodaj opieczoną cebulę i pokrój jabłko na mniejsze części. Dodaj do bulionu.
- Gotuj na wolnym ogniu przez 2 godziny.
- Po tym czasie dopraw do smaku.
- Pozostaw do ostygnięcia przez całą noc.
- Jeżeli chcesz, aby barszcz był bardziej intensywny, możesz zrobić go na bazie zakwasu buraczanego.
Zobacz też:
Najlepsze pomysły na farsze do pierogów
Przepis na wigilijną kapustę z grzybami
