Dania wigilijne Magdy Gessler - zbiór przepisów na świąteczne potrawy - Gwiazdka

fot. ONS.pl

Dania wigilijne Magdy Gessler zrobią wrażenie na twoich gościach! Restauratorka przygotowała mnóstwo ciekawych, świątecznych przepisów - w naszym zbiorze znajdziesz nowe, odmienione warianty tradycyjnych dań, którymi możesz urozmaicić wigilijną kolację. Nawiązują one do klasycznych receptur, ale łączą w sobie tradycję z nowoczesnością - Magda Gessler urozmaiciła przepisy nietypowymi dodatkami.

Wśród potraw Magdy Gessler na święta znajdziesz zarówno przepisy na wigilijne zupy, przystawki i dania główne jak i te, które możesz zaserwować w drugi i trzeci dzień świąt podczas rodzinnych śniadań, obiadów i kolacji.

Może w Wigilię podasz zupełnie nową wersję karpia na słodko i aromatyczną zupę rybną? A w Boże Narodzenie na stole pojawi się kaczka w sosie miodowo-pomarańczowym?

Przepis na kotlety z karpia według przepisu Magdy Gessler

Składniki:

1 kg karpia,
sok z 1 cytryny
3 ząbki czosnku,
1 l oleju rzepakowego,
20 dag bryndzy podhalańskiej,
kilka gałązek natki pietruszki,
mąka do oprószenia ryby,
2 jajka,
1 łyżka masła,
1/2 szklanki bułki tartej,
sól do smaku.

Sposób przygotowania:

Wyfiletuj karpia. Potrzebny będzie długi, cienki i bardzo ostry nóż. Odetnij głowę.
Zaczynając od strony brzucha, zdejmij mięso z ości, dochodząc do kręgosłupa.
Odetnij kręgosłup, tak aby filet trzymał się na skórze grzbietu. Staraj się jej nie uszkodzić.
Skrop karpia cytryną, posyp solą, natrzyj zmiażdżonym czosnkiem i skrop olejem.
Odłóż na parę godzin.
Bryndzę zmieszaj z posiekaną pietruszką i włóż do wnętrza ryby.
Teraz przetnij karpia w poprzek na 3–4 kawałki (zależy od wielkości ryby).
Musisz bardzo starannie panierować rybę. Najpierw obtocz ją w mące, potem w rozmąconym jajku, a na końcu w bułce tartej. Dokładnie dociskaj panierkę.
Następnie smaż w głębokim tłuszczu. Kładź na każdym kawałku ryby cząstkę masła.

Przepis na przystawkę ze śledziem według przepisu Magdy Gessler

Składniki:

6 jajek,
300 g piklinga,
100 ml majonezu,
1 łyżeczka koncentratu pomidorowego,
1 łyżeczka mielonego czerwonego pieprzu,
cukier,
sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

Jajka ugotuj na twardo, ostudź w zimnej wodzie, obierz, przekrój na pół i wyjmij żółtka.
Piklinga oczyść ze skóry i ości.
Zmiel razem z żółtkami.
Do masy dodaj majonez, koncentrat pomidorowy i ucieraj, aż masa stanie się pulchna.
Dopraw solą, cukrem i pieprzem do smaku.
Farsz nakładaj do połówek białek.
Gotowe jajka ułóż na półmisku na liściach sałaty.
Posyp czerwonym pieprzem.

Więcej przepisów Magdy Gessler w książce "Smaczna Polska". Publikacja za zgodą wydawcy

Świąteczne przepisy Magdy Gessler:

Staropolski pasztet z dziczyzny. Zobacz wyjątkowy przepis Magdy Gessler

Staropolski pasztet z dziczyzny może pojawić się na wielkanocnym stole. Oprócz dziczyzny, Magda Gessler rekomenduje dodanie do pasztetu również łopatki cielęcej, karkówki wieprzowej, wołowiny bez kości, wieprzowego podgardla, a także wątroby wieprzowej. Takie połączenie mięs gwarantuje wyjątkowo pyszny smak.