Kotlety mielone z imbirem z grilla

Przygotowanie: 35 min

Składniki dla 4 osób:

• 60 dag mielonego mięsa wieprzowo–wołowego
• 1 jajko
• 1 cebula
• 3 –4 cm kawałek świeżego imbiru
• 1 –2 ząbki czosnku
• 2 –3 łyżki tartej bułki
• słodka i ostra mielona papryka
• czubata łyżeczka vegety
• 4 łyżki oliwy ziołowej
• sól, pieprz

Na pesto:

• 1 gałązka bazylii
• 4 gałązki natki pietruszki
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki orzeszków pini
• 6 łyżek oliwy z oliwek
• szczypta soli

Na dip ziołowy:

• gęsty jogurt naturalny
• sól
• świeżo mielony pieprz
• łyżeczka musztardy francuskiej
• posiekany ząbek czosnku
• świeże zioła (np. natka, kolendra estragon cząber lubczyk itp.)

1. Cebulę obierz z łusek i drobniutko posiekaj. Imbir cienko obierz i zetrzyj na drobnej tarce. Ząbki czosnku oczyść i przeciśnij przez praskę. Na patelnię wlej 1 łyżkę oliwy, wrzuć posiekaną cebulę i wymieszaj z vegetą. Przesmaż 1–2 minuty. Odstaw do lekkiego przestudzenia.
2. Mielone mięso przełóż do miski. W upalne dni lepiej kupić mięso w kawałku i zmielić samodzielnie. Wprawdzie zajmuje to trochę więcej czasu, ale jest bezpieczniejsze dla naszego zdrowia.
3. Do zmielonego mięsa dodaj jedno całe jajko, tartą bułkę, przeciśnięty przez praskę czosnek i przestudzoną smażoną cebulę. Dopraw słodką i ostrą mieloną papryką, solą oraz pieprzem.
4. Masę mięsną dokładnie wymieszaj rękami. Wilgotnymi dłońmi uformuj podłużne kotleciki. Nadziej każdy z nich na bambusowy patyk. Posmaruj ze wszystkich stron oliwą.
5. Ułóż kotleciki na tacce albo na przykryty folią aluminiową ruszt. Piecz 15–20 minut nad żarzącymi się węglami. W trakcie pieczenia obróć i posmaruj oliwą.
6. Przygotuj dipy. Na ziołowy, drobno posiekaj zioła i wymieszaj z pozostałymi składnikami. Przypraw do smaku. Na pesto, posiekany czosnek zmiksuj z bazylią i natką, dodaj orzeszki pini i olej, ponownie zmiksuj. Przypraw solą.