Słownik

Tyramina

Jest to aminokwas, występujący w produktach takich jak czerwone mięso i wino, marynowane ryby, sery żółte i pleśniowe, czekolada, sos sojowy, słodziki, przejrzałe owoce cytrusowe, kawa i mocna herbata. Spożycie ich przez osoby uczulone na tyraminę może spowodować migrenowy ból głowy.

Podwyższony poziom stężenia tyra miny we krwi, spowodowany spożyciem produktów zawierających ten aminokwas, powoduje szybki wzrost ciśnienia, a ten z kolei – migrenę (jest to tzw. przełom nadciśnieniowy). Tyramina wpływa również na nastrój oraz wpływa kurcząco na mięśnie macicy.

Produktów zawierających tyraminę nie powinny spożywać kobiety w ciąży.