Przepisy dietetyczne Sylwii Wiesenberg - 8 propozycji

Składniki:

• 250 g czarnej kaszy quinoa,
• 3 małe szalotki (małe ostre cebulki),
• 1 opakowanie szpinaku,
• 8 świeżych daktyli,
• 100 ml oliwy z oliwek,
• 1 doniczka bazylii,
• 1 doniczka kolendry,
• 3 małe ogórki,
• sól morska w młynku,
• 1 papryka czerwona,
• 1 papryka żółta,
• 1 papryka zielona

Sposób przygotowania: wsypujemy kaszę quinoa do gorącej osolonej wody i gotujemy około 20-25 min., aby nasza kasza była delikatnie kremowa, ale niedogotowana. Daktyle kroimy na połówki, wyjmujemy pestkę i kroimy w cienkie paseczki – julienne. Szpinak delikatnie rozdrabniamy na mniejsze listki. W misce mieszamy ostudzoną kaszę z pokrojonymi daktylami i delikatnie polewamy oliwą z oliwek, mieszamy – odstawiamy w chłodne miejsce. Ogórki myjemy, obieramy wyjmujemy pestki, a sam miąższ kroimy w drobną kostkę, paprykę zaś w delikatne, cienkie paseczki. Wszystko razem mieszamy i polewamy pesto ze zmiksowanej bazylii, kolendry oraz oliwy z oliwek, które przyrządzamy przy użyciu blendera.

Składniki:

• 2 miękkie dojrzałe avocado
• 20 ml soku z cytryny
• 1 opakowanie mieszanki sałat
• 20 g pestek słonecznika
• 40 g pestek dyni
• 10 g nasion szałwii
• 20 g orzechów włoskich
• 10 g pistacji zielonej łuskanej
• 20 g orzechów makadamii
• 20 g migdałów blanszowanych (obranych)
• 20 g suszonych wiśni

Sposób przygotowania: avocado myjemy, obieramy i kroimy na cieknie plasterki – skrapiamy sokiem cytrynowym, aby nie ściemniało. Pestki dyni i słonecznika oraz migdały prażymy w piecu w temp. 150 ̊C około 10-15 minut aż nabiorą lekko złotawego koloru. Do dużej miski wysypujemy sałatę, dodajemy orzechy, pestki oraz wiśnie. Posypujemy avocado i podajemy na śniadanie lub lekką przekąskę.

Składniki:

• 5 pomidorów (różne gatunki i kolory)
• 1 opakowanie roszponki
• 5 okrągłych rzodkiewek
• 20 ml soku z cytryny
• 50 ml oliwy z oliwek
• 20 g musztardy francuskiej dijon
• 4 świeże figi
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 100 g jarmuża (rodzaj kapusty)
• 1 opakowanie paluszków grissini

Sposób przygotowania: Pomidory oraz rzodkiewkę myjemy i rozdrabniamy na ćwiartki. Figi przekrawamy na połówki i karmelizujemy na patelni. W mikserze przygotowujemy sos vinegret – miksujemy oliwę z sokiem z cytryny, musztardą oraz kilkoma kroplami octu balsamicznego. Do rondelka wlewamy trochę tłuszczu i smażymy liście jarmuża ok. 20 sekund aż nabiorą chrupkości – solimy i suszymy na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu. Do dużej miski wykładamy roszponkę, delikatnie mieszamy i polewamy sosem vinegrett, posypujemy prażonym jarmużem, figami i paluszkami grissini.

Składniki:

• 6 średnich bakłażanów
• 2 ząbki czosnku
• 100 ml oliwy z oliwek do smażenia
• 1 mała ostra papryka chili
• 20 g pasty sezamowej
• 1 opakowanie mieszanki sałat
• 1 doniczka kolendry
• 1 doniczka mięty
• Sól morska do smaku
• Kumin do smaku
• Kolendra mielona do smaku

Sposób przygotowania: Bakłażany myjemy i kroimy w większą kostkę. W głębokim garnku rozgrzewamy oliwę, przesmażamy bakłażana, czosnek, papryczkę, pastę sezamową, a pod koniec smażenia świeże zioła pokrojone drobno oraz kumin i kolendrę. Zmniejszamy ogień, podlewamy delikatnie oliwą (ponieważ bakłażany jak gąbka chłoną tłuszcz) i dusimy, co jakiś czas mieszając. Dusimy około 20 minut na małym ogniu. Podajemy na ciepło z mieszanką sałat, a z wierzchu posypujemy świeżą bazylią.

Składniki:

• 500 g dyni piżmowej
• 1 opakowanie rukoli
• 1 doniczka bazylii
• doniczka świeżej mięty
• Sól morska
• Oliwa z oliwek
• Tymianek świeży
• 1 główka czosnku
• 50 g miodu akacjowego
• 500 g groszku cukrowego
• 1 cytryna
• 250 g ricotty

Sposób przygotowania: Dynię przekrawamy na pół (nie obieramy), smarujemy oliwą z oliwek oraz delikatnie posypujemy świeżą solą morską, świeżym tymiankiem i rozłupanym czosnkiem. Tak przygotowaną pieczemy w temperaturze 230 ̊C ok. 30 min, aż będzie w środku miękka. Wyjmujemy z piekarnika i czekamy aż ostygnie. Groszek cukrowy myjemy i blanszujemy w gorącej osolonej wodzie, następnie studzimy w zimnej wodzie, aby zachować witaminy i piękny, zielony kolor. Wystudzoną dynię obieramy, a następnie kroimy w większą kostkę, dodajemy groszek, rukolę, pokrojoną bazylię, mięte i skrapiamy sokiem z cytryny. Podajemy z ricottą polaną emulsją z oliwy, cytryny oraz miodu.

Składniki:

• 40 g mąki lnianej
• 400 g mąki pełnoziarnistej
• 150 g płatków owsianych
• 5 g sody oczyszczonej
• Sól do smaku
• 10 g mielonego imbiru
• 3 dojrzałe banany
• 5 g cynamonu
• 300 ml mleka migdałowego
• 60 ml oleju kokosowego
• 20 ml syropu klonowego
• 2 laski wyskrobanej wanilii
• 3-4 łyżki nasion szałwii

Sposób przygotowania: Nastawiamy piekarnik na 176 ̊C z termoobiegiem oraz dolnym grzaniem. Mieszamy mąkę z lnu z odrobiną gorącej wody i odstawiamy do ostygnięcia. Następnie mieszamy przestygniętą zawiesinę z lnianej mąki i wody i dodajemy mąkę pełnoziarnistą, płatki owsiane, sodę, cynamon oraz imbir i wyrabiamy. Następnie blendujemy banany, mleko, dodajemy olej kokosowy, syrop klonowy oraz nasiona szałwii. Płynne składniki delikatnie wlewamy do miski i delikatnie wyrabiamy ciasto, aby składniki się połączyły (ewentualnie dodajemy mąkę). Przekładamy ciasto do specjalnych papierowych foremek. Pieczemy około 25 min. do tzw.„suchego patyczka”.

Składniki:

• 4 świeże Labraksy po około 200 g
• 1 doniczka świeżej bazylii
• 1 doniczka świeżej kolendry
• 1 cytryna
• 1 opakowanie mieszanki sałat
• Kapary
• Sól morska w młynku
• 100 ml oliwy z oliwek

Sposób przygotowania: Labraksa czyścimy z wnętrzności i łusek oraz skrzeli, płuczemy pod wodą i osuszamy na papierowym ręczniku. Nagrzewamy piekarnik na 170 ̊C – z funkcją termoobiegu. Smarujemy rybę oliwą, posypujemy solą morską, kaparami i sokiem z cytryny. Środek zaś delikatnie aromatyzujemy świeżymi ziołami. Gotową rybę pieczemy około 15-20min. Podajemy z chrupiącymi ziemniaczkami i ulubioną sałatką.

Składniki:

• 1 kg jesiennych śliwek węgierek
• miska szklana do pieczenia
• 50 ml wody
• 50 ml syropu klonowego
• Granola
• Cynamon w korze
• Goździki
• 250 g świeżej ricotty
• 200 g chałwy waniliowej
• 10 g skórki z limonki

Sposób przygotowania: Śliwki myjemy i dzielimy na połówki wyjmując pestkę. Piekarnik nagrzewamy do temp. 250 ̊C. Chałwę wkładamy do naczynia miksującego i blendujemy na jednolitą masę. Na dno naczynia żaroodpornego wlewamy wodę układamy śliwki na skórze, posypujemy goździkami, cynamonem i delikatnie skrapiamy syropem klonowym. Podajemy z kremem chałwowym, ulubioną granolą, jogurtem lub świeżą ricottą.